Crítica
El Mundo
Una cena, Faro Norte.
Hace años, los antiguos almacenes de San Sebastián de los Reyes comenzaron a abrirse al público en forma de precisas tiendas-loft y justo al lado, fueron muchos los restauradores que apostaron por la que bien se podría llamar “nueva avenida de la gastronomía madrileña”.
El tiempo ha pasado dando la razón a aquellos primeros visionistas. Algunos, es cierto, ya no están; y otros se han unido a esta comuna culinaria. Es el caso del cocinero Jesús Alcalá.
En aquellos primeros tiempos, Jesús se encontraba en los fogones del Goizeko Gaztelupe. Hoy, en el mismo polígono, regenta su propio restaurante (el local que antiguamente ocupaba El Sumiller) al que ha bautizado con el nombre de Faro Norte. Y esto ya nos cuenta mucho.
En primer lugar, el espacio es privilegiado. Una planta baja donde se abre una elegantísima barra donde tomarse la primera copa antes de entrar a mayores. En el piso de arriba, reinan los azules, le rodea una sucesión de mares (pinturas) que te transportan a Faro Vidio, al mar Cantábrico, a la bella Asturias. En total, un lugar para acoger con desahogo a unos 150 comensales.
Cuando buceas en la carta, la cocina norteña es, evidentemente, la reina: del pastel de cabracho (con sus panecitos para untar, como dictan los cánones astures), el gazpacho de centollo, los chipirones encebollados, las alcachofas con foie, la fabada, el arroz con leche… Guisos contundentes, algunos, parea afrontar los fríos que se avecinan. Buena carta de vinos y elegante servicio. Reserve con antelación, sobre todo si es al mediodía.