Críticas Gastronómicas
Una cena, Faro Norte.
El Mundo
Hace años, los antiguos almacenes de San Sebastián de los Reyes comenzaron a abrirse al público en forma de precisas tiendas-loft y justo al lado, fueron muchos los restauradores que apostaron por la que bien se podría llamar “nueva avenida de la gastronomía madrileña”...
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La luz del Cantábrico.
www.accua.com
Jesús Alcalá y Oscar Urueña, socios y propietarios de este novísimo restaurante de la localidad madrileña de San Sebastián de los Reyes, han apostado fuerte por una nueva cocina de fusión del Norte.
La idea de disfrutar y hacer disfrutar con una cocina honesta y con una materia prima de calidad, destaca por encima de todo en este espectacular y elegante local. Estos son los principios de Faro Norte, al frente del cual se encuentran dos jóvenes cocineros, Jesús Alcalá y Óscar Urueña, que desde 1990 forman un excepcional tándem...
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Los sabores rescatados.
Guía del ocio
La oferta culinaria nacional, demasiado complacida en el auge de algunas individualidades y el mimetismo que sugieren, precisa de una relajación que aclare su identidad.
Parecerá paradójico, pero uno empieza a sorprenderse más con los sabores francos de la cocina inmediata y tradicional que ante la culinaria de vanguardia y circo que progresa hacia la rutina. Es más fácil toparse con un plato de flor de calabacín relleno de farsas alambicadas que con unos chipirones frescos encebollados. La oferta culinaria nacional, demasiado complacida en el auge de algunas individualidades y el mimetismo que sugieren, precisa de una relajación que aclare su identidad, comprometida hasta hace poco con la evidencia del producto de calidad y nada fatigado de procedimiento...
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Un faro que mira hacia el norte.
Expansión
El nuevo restaurante Faro Norte es un trozo del Cantábrico en San Sebastián de los Reyes, en Madrid. Y no es un decir, ya que trae sus pescados de los puertos del norte cada dos días.
Un texto de Maricar de la Sierra.
Cada vez más restaurantes se ubican en la zona norte de Madrid, tanto en Alcobendas como en San Sebastián de los Reyes. La razón es el aumento de la población, tanto de particulares como por el volumen de empresas instaladas allí...
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